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饮食服饰

炒菜时,盐、辣椒、醋、油放多了怎么办?这里有绝招

时间:2018-1-20 0:34:59   作者:淘乐网   来源:cnxc114   阅读:3000   评论:0
内容摘要:  每次做菜总掌握不好咸淡,总免不了手滑盐放多,如果你只会闷头吃咸菜或者放水泡一泡,那就错过了好多美味啊!学会这几招,再也不怕调料放多。  一、加糖或醋  1、做肉类、辣味菜的时候,如果不小心加多了盐,可以放一些糖进去调味。  糖会减弱舌头对盐和辣的感觉,让味道更有层次,增加愉悦...
  每次做菜总掌握不好咸淡,总免不了手滑盐放多,如果你只会闷头吃咸菜或者放水泡一泡,那就错过了好多美味啊!学会这几招,再也不怕调料放多。
  一、加糖或醋
  1、做肉类、辣味菜的时候,如果不小心加多了盐,可以放一些糖进去调味。
  糖会减弱舌头对盐和辣的感觉,让味道更有层次,增加愉悦感,所以这也是为什么许多川菜里面会有点甜的原因。
  不过这一招虽然会减轻辣味,但是不会减少人体的钠摄入量,对于那些医生建议少吃盐的朋友,要慎用。
  2、面粉或大米
  煲汤时盐放多了,又想喝上口味清淡的汤品,只需拿一块干净的纱布,包裹上两勺生粉、面粉或是大米,丢在咸咸的菜汤中,搅拌一下盐分便被吸收了,汤也就变淡了。
  3、加水煮蛋
  鸡蛋吸盐,尤其是蛋黄。如果带汤的菜或面汤里面盐放多了,只需将鸡蛋放在锅中,生熟都可以,过一会鸡蛋便把菜汤中的盐分吸收了,菜品不仅不那么咸了,添加了鸡蛋营养也更全面!
  4、加土豆
  土豆也很能吸盐,且不会破坏菜品本身的味道。菜若咸了,只需丢入些许土豆片,一分钟后就能见效。而且土豆放在菜里一起,又多了一样美味菜肴。
  5、加豆腐
  豆腐本身具有特别的大豆鲜香,而且吸附能力很强。如果你的汤的盐太多,扔几块豆腐进去,豆腐马上会吸收汤里的盐分,还能增加汤的鲜美滋味。
  二、辣椒放多加鸡蛋
  鸡蛋除了能吸收咸味,还能裹走辣味。炒菜时辣椒放多了,可以顺势加个鸡蛋翻炒一下,辣椒轻松被裹走,吃起来也更有味!
  三、醋多加皮蛋
  若是醋放多了,菜吃起来酸酸的,不妨将松花蛋/皮蛋切碎入锅,不仅酸度降低了,菜品口感也更丰富了!
  四、菜苦加白醋
  天越来越热了,吃个苦瓜清热解毒,若是没掌握苦瓜去苦的诀窍,炒出的菜苦苦的,这时只需加入些白醋,便不会浪费一盘好菜了!
  五、油多加紫菜
  清淡的菜品更有益健康,一不小心油多了可怎么办?只需将紫菜在火上烤一下,然后丢进菜或汤中,菜品立刻不油腻啦!

标签:炒菜  辣椒   绝招 
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